冬至到了 在家自己做 湯圓

冬至到了 在家自己做 湯圓

這些中國甜餃子,湯圓,裡面裝滿了花生混合物,與外面略帶粘稠的味道形成了鮮明的對比。它們傳統上是為元宵節供應的,但美味可口,可以隨時享用。

 

中國甜餃子上的花生餡 - 湯圓 - 放在碗上,還有更多

我第一次包餃子是在多年前的一次台灣旅行中。當我現在的丈夫參加會議時,我一直在跟著我,這是一個非常棒的安排,我們從那以後就重複了。

我幾乎總是比他想做更多的探索,所以白天他工作的時候我能看到更多。然後我們見面共進晚餐,並安排了一些奇怪的聯合旅行,其中一些通常是一次會議遊覽。這對孩子來說並不那麼容易,但仍然很好用。

兩碗中國甜餃子 - 湯圓 - 糖漿

 

充分利用無法外出的時間

我們設法在台灣遭遇了一場晚季颱風,所以不幸的是,我沒能在海岸上進行很多遠足和其他我計劃的事情。但是,它確實有一個優點,因為有一天我在上了一堂烹飪課。花了幾個小時學習一些簡單的醬汁和中國/台灣烹飪的核心成分,朱迪成為了一位很棒的主持人。

嘗試多種口味真是太好了,從那以後我學到了一些東西。然而,雖然我熱衷於做更多的餃子,但我並沒有很快開始。但即使起步較慢,我們至少也有過幾次,包括這些。

這些甜餃子傳統上是在元宵節期間吃的,這標誌著通常在三月的新年慶祝活動結束,但它們確實足夠多吃。

餃子的配料——糯米粉、花生、花生醬、糖和椰子油

關於成分

外面的麵團是用糯米粉做的——糯米是用來做糯米的。儘管有這個名字,但它根本不含麩質。這個名字只是因為粘性。它與普通米粉有點不同,所以一定要追捕它。

您可以在這些餡料中使用一系列餡料,其中最受歡迎的是花生或黑芝麻。我用芝麻和花生做了它們,都很好吃。在這裡我用花生來描述,因為我認為它可能更容易享用,而且你更有可能手頭有配料。

傳統上,裡面的少量脂肪是豬油,但我用椰子油,因為我更喜歡這種味道。使用花生醬和烤花生的混合物有助於提供很好的質地,所以我建議使用這種混合物。

壓平一塊麵團,其他麵團球和後面的餡料堆

 

製作東方甜湯圓的技巧

這些可能有點難以形成,但希望這些指針會有所幫助 –

  • 一定要用溫水揉麵團。雖然它使麵團更柔軟,但它也不太可能破裂。
  • 不要把麵團擀得太薄,因為當你開始擀的時候它們會爆裂。事實上,你可以用你的手指把它弄平一點。與處理爆裂的底部相比,將側面部件拉到一起更容易讓它們聚集在一起。
  • 麵團比較軟,手邊要留一些麵粉。但不要使用太多,因為它更有可能爆裂。
  • 我建議您在使用前將填充物保持冷凍– 將側面折疊在一個堅固的球周圍比一個非常柔軟的球容易得多。
  • 當你把填充物放進去時,用手輕輕地將兩邊放在一起,然後把它們連接起來。你可以在三個或四個地方捏在一起,或者只是在它掉下來的時候加入——只是盡量不要有麵團很厚的區域
  • 確保將側面折疊在一起時內部沒有空氣,因為這會使它們更容易爆裂。
  • 如果你確實有裂縫,只需輕輕地將麵團壓在一起,並用少許水抹平。 

將麵團包裹在花生餡上

這些煮得很快,有點像湯糰。同樣,它們最好在烹飪後立即食用,因此請準備好在製作後立即將它們狼吞虎咽。相信我,這不是問題。

我希望你能嚐嚐這些中國甜餃子,因為它們真的很好吃,值得一試。他們製作了美味的甜點或小吃。花生餡與溫和、略帶粘稠的外殼形成鮮明的對比。它既舒適又美味。

一個咬開的中國甜餃子,裡面有餡料和其他人一起放在碗上

 

湯圓——中國甜餃

 
外層光滑、略帶粘稠的甜堅果餡 – 一種美味的傳統美食。
 
準備時間20 分鐘
烹飪時間5 分鐘
總時間25 分鐘
 
課程:甜點
菜式:中餐

 

份量:2 (大約 – 製作 8 個球)

 

卡路里:453大卡

 

原料

對於外麵團

  • ¾  糯米粉 75g
  • 6 湯匙 水90毫升 ,熱的

用於填充

  • 4 湯匙 花生 36克(見註釋)
  • 2 湯匙 花生醬
  • 1 茶匙 
  • 1 茶匙 椰子油 (見註釋)

指示

  • 如果還沒有烤,把花生放在平底鍋里幹烤,直到變成淺棕色,然後去掉任何殼。將花生、花生醬、糖和椰子油放入食品加工機中,攪拌至混合——它不必很光滑,你需要一點質地。
  • 取圓形茶匙花生醬,用勺子舀到襯有羊皮紙的盤子或烤盤上,成小團,大致呈球狀。使用所有混合物製作八個球,盡可能均勻。準備外層麵團時,將盤子/烤盤放入冰箱幾分鐘。
  • 將米粉和熱水混合成麵團,揉成光滑的麵團。
  • 將麵團分成八等份並滾成球。如果很粘,可以在手上抹一些麵粉。
  • 用擀麵杖或用手將其中一塊壓平成圓形。將其中一個冷凍花生餡放在中間。我建議把剩下的填充物放在冰箱裡,一次只取出幾個,這樣它們就不會太軟而無法使用。
  • 小心地將麵團的兩側拉起,在餡料周圍連接在一起。盡量不要將其翻倍,但各面的厚度相對均勻。全部加入後,用撒了麵粉的手輕輕滾動餃子,形成一個球。對其餘的麵團重複上述步驟。
  • 準備烹飪時,將一鍋水持續煮沸並加入麵團球。煮幾分鐘,直到它們升到頂部(就像煮湯糰一樣),然後取出。您可以按原樣供應它們,但通常在淡糖漿(見下文註釋)或溫水中供應。
 

筆記

為了獲得最佳風味,您需要幹烤花生 – 購買的干烤花生可以在上面塗上一層您不想听到的塗層,但我發現經過烘烤的碎花生非常有效。或者,如上所述,在煎鍋中自己烤麵包。
 
傳統上,會使用豬油而不是椰子油,但我發現椰子油在寒冷時更適合保持在一起,而且我更喜歡這種味道並且更容易拿到手頭。
 
要製作清淡的糖漿,請將 ½ 杯(120 毫升)水與 2 湯匙糖和一片生薑混合。放在一個小平底鍋裡加熱,直到糖溶解。讓其冷卻,然後取出姜。如果您不喜歡姜味,請忽略姜。

營養

卡路里:453大卡碳水化合物:56蛋白質:13脂肪:21飽和脂肪:5鈉:80毫克鉀:298毫克纖維:4糖:4鈣:35毫克鐵:1毫克
備註

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