在家自己做 鹹水雞

在家自己做 鹹水雞

只需 3 個簡單步驟即可製作健康即食香港雞食譜白切雞(高壓鍋雞)。 這道經典的粵式水煮全雞(白切雞)配薑蔥醬非常容易用 5 種真正的全食物原料在一小時內烹飪! #instantpot #instantpotrecipes #pressurecooker #pressurecookerrecipes #chickenrecipes #wholechicken #chineserecipes

用 3 個簡單的步驟製作這款健康的即食鍋鹹水雞白切雞(Pressure Cooker White Cut Chicken)。經典粵式水煮雞配薑蔥汁。在一小時內用 5 種真正的全食物原料烹飪超級容易!

我們很高興你們中的許多人已經開始使用我們的改變遊戲規則的技術:速溶鍋偷獵方法來製作 速溶鍋燒烤雞

來自我們的讀者喬迪:“今晚我們嘗試了改變遊戲規則的燒烤雞。聖煙真好吃!!我的丈夫是雞肉的白肉食者,他讚歎它有多潮濕!我自己無法克服黑肉有多棒!我們誰都沒吃過這麼好吃的雞肉。”

這種古老的溫和烹飪技術非常適合在 Instant Pot 中烹飪出嫩滑多汁整隻雞。

因此,我們很高興能夠冒險嘗試並重新製作最受歡迎的經典粵菜之一——中式荷包雞(白切雞)配薑蔥醬。亞斯!!😀

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白切雞白切雞起源於清代,是中國最容易製作的雞肉菜餚之一。

Instant Pot White Cut Chicken 就是為了享受簡單舒適的彈性皮膚,嫩,多汁和美味的雞肉淹沒在芬芳的薑蔥醬中。

In Chinese: 皮爽肉滑, 口感肥美嫩滑多汁! Yum!!  ?

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每年除夕三十晚都是一年中最受期待的家庭聚餐,也就是團年團年飯!當我們步入新年時,我們將放棄與家人一起享用美食的任何計劃。

春節前幾天,我的家人會準備 8 道主菜,包括雞肉、魚、肉、肥蔡髮菜。我們還會準備節日點心、甜點和配菜,比如年糕 或滷肉狗蘿蔔糕!!😀

這些菜餚中的每一個都像徵著對家庭的祝福,例如富足、繁榮、幸福或身體健康。

And White Cut Chicken 白切雞 is a must every year!

吃飯的時候,爸爸會告訴我們他童年的有趣故事。在他的家人一年只能養一隻雞的日子裡,生活是多麼艱難。

農曆新年到來時,他們會興高采烈地慶祝並烹製他們唯一的一隻雞。那是他們唯一可以享受肉食的時候。

有時我們忘記了我們已經走了多遠,忘記了我們現在有多幸運。我們在每個農曆新年享用的雞肉都很好地提醒我們,我們今天的主食曾經是他們珍貴的奢侈品。

什麼是褒?

如果您以前吃過荷包蛋,那麼您已經品嚐過偷獵的天堂般的美味。🙂

深度水煮方法涉及在相對較低的溫度下烹飪浸沒在液體中的食物。

Instant Pot BBQ Whole Chicken Recipe (Pressure Cooker Whole Chicken): 確保Instant Pot Electric Pressure Cooker 中的水覆蓋至少90% 的整隻雞

這種方法允許蛋白質變性,而不會從食物中抽出太多水分。這就是為什麼水煮的食物會變得如此 濕潤和柔軟

偷獵最常用於烹製易碎或易碎的食物,使用其他烹飪方法(如雞蛋、魚或家禽)很容易分崩離析或變乾。

 

 

1. 確保水覆蓋至少 90% 的雞。

8 杯 (2L) 水不是錯字!

在這個食譜中,我們使用 Instant Pot 中的深度水煮方法 來烹製整隻雞。因此,確保整隻雞完全浸沒在鹽水中至關重要。

2. 高壓壓力烹飪 0 分鐘

也不是筆誤!🙂 這怎麼可能?!

我們將壓力烹飪時間設置為0(零)分鐘,因為我們正在使用“升壓”階段和“減壓”階段(即自然釋放期間)產生的熱量來烹飪雞肉。

請記住準備好食物溫度計,以確保雞肉內部最厚的部分至少達到 165°F (74°C)

3.使用優質雞肉

由於這款即食鍋白切雞就是為了享受簡單的雞香味和新鮮濃郁的風味,因此選擇優質雞肉很重要。

我們在這裡沒有享受到新鮮雞肉的特權,所以我們通常使用散養雞走地雞、“黃皮”雞黃油雞或龍崗雞,以獲得更豐富和更濃郁的雞肉風味。

是時候在速溶鍋裡煮白切雞了!

 
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白切雞

 
用 3 個簡單的步驟製作健康速溶鍋白切雞食譜白切雞(高壓鍋)。這道經典的粵式薑蔥水煮全雞超級容易用 5 種真正的全食材在一小時內烹飪!
 
 份數– 6
 
 總時間1 小時

原料

  • 2.8 – 3.6 磅(1270 – 1633 克) 優質整雞
  • 2 湯匙(30克) 生薑 ,壓碎並切片
  • 4 大蔥
  • 2 湯匙(~40克) 細海鹽或食鹽
  • 8 杯 (2L) 冷水

Ginger Scallion Sauce 薑蓉:

  • 1   ,切碎
  • 1 湯匙(15g) 生薑 ,磨碎
  • 1 ½ 湯匙(22.5 毫升) 花生油
  • 鹽適量

分享此食譜,以便我們為您製作更多美味食譜。謝謝🙂

指示 

    • 壓力煮整隻雞:在速溶鍋中加入 2 湯匙(~40 克)細海鹽、4 根大蔥、2 湯匙(30 克)薑末和 8 杯(2 升)冷水。用鉗子小心地將整隻雞浸入水中。確保水覆蓋至少 90% 的雞肉。
       
      蓋上蓋子並在高壓下加壓煮 0(零)分鐘 + 自然釋放(18 – 22 分鐘)。 
       
      – 2.8 磅(1270 克)整隻雞:18 分鐘自然釋放
       
      – 3.2 磅(1450 克)整隻雞:20 分鐘自然釋放
       
      – 3.6 磅(1633 克)整隻雞:22 分鐘自然釋放
       
      小心地打開蓋子。用鉗子小心地將雞肉從 Instant Pot 中取出。要非常小心,因為雞胴體中會有熱的液體。將雞胴體中的熱雞湯液瀝乾。
    • 測量溫度:將整隻雞放在一個大盤子上,測量雞最厚部分的溫度。確保溫度至少達到 165°F (74°C)。 *注意:如果最厚的部分幾乎是 165°F,你可以把它放在盤子上,剩下的熱量會繼續煮整隻雞。如果最厚的部分低於 160°F,將雞肉放回熱液中,再蓋上蓋子 5 分鐘。
    • 涼雞:在一個大的攪拌碗裡裝滿冰水。將雞肉完全浸入冰水中 10 – 15 分鐘。
    • 製作薑蔥醬:在平底鍋中用中火加熱 1 ½ 湯匙(22.5 毫升)花生油。將新鮮磨碎的生薑放入一個小碗中。倒入 1 ½ 湯匙熱花生油和 1 根切碎的洋蔥,攪拌均勻。加鹽調味(大約½茶匙)。
  • 發球:將雞肉拍幹並切碎,與姜蔥醬一起食用。享受!*專業提示:雞湯不要扔掉,這個階段很咸。加入大約 8 杯 (2L) 水稀釋,用作湯或鹹雞湯。

爐灶方法:

  • 將水混合物煮沸:在一個大湯鍋中,加入 3 湯匙(~55 克)細海鹽、6 根蔥、3 湯匙(45 克)碎薑和 12 杯(3 升)冷水。將水混合物煮沸。
  • 煮整隻雞:用鉗子小心地將整隻雞浸入水混合物中,雞胸朝下。確保雞肉完全浸沒在水中。將水混合物重新煮沸。蓋上蓋子,關火。不要打開蓋子。40 – 45 分鐘後,打開蓋子檢查是否熟透。
  • 繼續上面的測量溫度步驟。

筆記

1.使用優質雞肉

由於這款即食鍋白切雞就是為了享受簡單的雞香味和新鮮濃郁的風味,因此選擇優質雞肉很重要。
 
我們在這裡沒有享受到新鮮雞肉的特權,所以我們通常使用散養雞走地雞、“黃皮”雞黃油雞或龍崗雞,以獲得更豐富和更濃郁的雞肉風味。🙂
 
*率食譜:如果你嘗試過這個食譜,別忘了在評論部分給這個食譜評分。謝謝!
 卡路里:738大卡
 
 課程:晚餐,午餐,主菜
 菜式:中餐、 香港
 關鍵字:粵式荷包雞,中國雞速溶鍋,速溶亞洲雞,速溶鍋中國雞,白切雞,白切雞,白切雞

營養

卡路里:738大卡碳水化合物:2蛋白質:59脂肪:53飽和脂肪:14膽固醇:238毫克鈉:831毫克鉀:647毫克維生素 A:595國際單位維生素 C:7.9毫克鈣:59毫克鐵:3毫克
備註

食譜

愛料理

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今天又是一個省錢的教學~ 外面賣的鹹水雞真的是太貴了拉 … 一隻腿$40~50! 菜任選三樣~$50…..重點是份量都好少好少 根本就吃不飽~~ 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤幫我按個讚謝謝 ♥♥ ☛追蹤FB搶先看:【安安日常】 ☛追蹤IG搶先看:【安安吃貨日常】 @iu0302 IMG_4964.JPG 全聯真的是好朋友~ IMG_4965.JPG IMG_4966.JPG 今天準備五隻雞腿~ 五支雞腿在全聯買才$94!!! IMG_4967.JPG 肉先去骨~ IMG_4968.JPG 最重要的鹹水雞 準備材料: 鹽*1大匙 辣椒粉*1/4匙 白胡椒粉*1/4匙 水*1100cc 薑*3~5片 蔥段*2支 酒*4大匙 以上材料可以自己斟酌!!!以上配方有比較清淡一些! 如果喜歡重口味!!調味粉可以多加~鹽巴也是!!! 因為鹹水雞再拌的時候要加入雞湯~~所以煮雞湯的時候可以再多半匙鹽巴!!! IMG_4969.JPG 鹽*1大匙 辣椒粉*1/4匙 白胡椒粉*1/4匙 先下鍋 乾炒! IMG_4970.JPG 直接把肉放入鍋中裹鹽(肉面需畫開數刀以利入味),正反抹勻,皮下也盡量抹 。 IMG_4971.JPG 抹好後肉面朝下原鍋加煮雞水加酒,薑,蔥,水我加1100cc(需醃過雞肉,如有增加也別太多,需注意鹹度)接著蓋蓋子開中火煮到滾 。 蔥一把…全聯買$33 IMG_4972.JPG 水煮玉米筍 不加調味~ IMG_4974.JPG 玉米筍~ $23*2=46 IMG_4973.JPG 水煮花椰菜 $35 ~ 金針菇~$11*2=22 IMG_4975.JPG 煮一段時間,渣渣就會浮上來了 ~可以先撈起來!!! IMG_4976.JPG 大概滾10分鐘後,顏色變了之後就可以準備起鍋~ IMG_4977.JPG 今天還準備了豆皮~ $45 IMG_4979.JPG 雞肉起鍋等稍微不那麼熱之後,就可以放冰塊冰鎮了~ IMG_4978.JPG 雞肉冰鎮後切盤即可!!! IMG_4981.JPG 準備了好多種配料~讓鹹水雞看起來豐富!! IMG_4984.JPG IMG_4982.JPG 要當正餐也可以!! 加入麵食或冬粉~~~~ IMG_4983.JPG 把料放入容器拌一拌就完成了 ~ IMG_5082.JPG 1️⃣先選好你想吃的料 IMG_5081.JPG 2️⃣然後剪小塊 IMG_5084.JPG 3️⃣加麵食 然後記得也要放涼或冰鎮 IMG_5085.JPG 4️⃣撒好灑滿胡椒粉 還要加雞湯跟香油洋蔥 蔥蒜 IMG_5083.JPG 5️⃣然後搖一搖就完成囉😋 我的食材全部都分開水煮~~ 雞腿     94 王子麵     35 冬粉     23 豆皮     45 海帶芽     76 小黃瓜     43 鴻喜菇     21 博客來香腸     75 花椰菜     35 金針菇     22 玉米筍     46 青蔥     33 +     548 營養師指出,雖然雞肉相較紅肉而言,比較低脂、健康,但是,想要避免熱量地雷,選對部位食用一樣重要!一般建議,追求健康、瘦身要件的朋友,以蛋白質含量最高,且油質少的雞胸肉為第一首選;其次,才是雞腿肉。 簡單做,希望大家會喜歡 延伸閱讀: 【食譜】安安廚房-簡單雞肉綠咖哩 【食譜】安安廚房-蛤蜊香菇雞湯 【食譜】安安廚房-三杯雞 【食譜】安安廚房-柚香雞腿排蓋飯 【無食譜】安安廚房-鹹酥雞 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤 ☛追蹤FB搶先看:【安安日常】 ☛追蹤IG搶先看:【安安吃貨日常】 Anan安安日常 instagram:https://www.instagram.com/iu0302/ FB 安安日常:https://www.facebook.com/huiandaily/ 安安廚房:https://cookpad.com/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6828004 Email:iu0302@yahoo.com.tw *味覺本因人而異,喜好也是,以上內容純屬個人食後心得感想~僅供參考!!! 2017.07.04 文章標籤 安安廚房 鹹水雞 食譜分享 全站熱搜 國外旅遊 吃到飽 免簽 樂園 costco 燒肉吃到飽 創作者介紹 創作者 安安 的頭像安安 安安‧日常♥♥♥ 安安 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(170206) 全站分類:食譜分享 個人分類:♥安安廚房 此分類上一篇: 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…一隻腿$40~50!菜任選三樣~$50…..重點是份量都好少好少根本就吃不飽~~ 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤幫我按個讚謝謝 ♥♥☛追蹤FB搶先看:【安安日常】☛追蹤IG搶先看:【安安吃貨日常】 @iu0302 全聯真的是好朋友~今天準備五隻雞腿~ 五支雞腿在全聯買才$94!!!肉先去骨~最重要的鹹水雞準備材料:鹽*1大匙辣椒粉*1/4匙白胡椒粉*1/4匙水*1100cc薑*3~5片蔥段*2支酒*4大匙 以上材料可以自己斟酌!!!以上配方有比較清淡一些!如果喜歡重口味!!調味粉可以多加~鹽巴也是!!!因為鹹水雞再拌的時候要加入雞湯~~所以煮雞湯的時候可以再多半匙鹽巴!!!鹽*1大匙辣椒粉*1/4匙白胡椒粉*1/4匙先下鍋 乾炒!直接把肉放入鍋中裹鹽(肉面需畫開數刀以利入味),正反抹勻,皮下也盡量抹 。抹好後肉面朝下原鍋加煮雞水加酒,薑,蔥,水我加1100cc(需醃過雞肉,如有增加也別太多,需注意鹹度)接著蓋蓋子開中火煮到滾 。蔥一把…全聯買$33水煮玉米筍 不加調味~玉米筍~ $23*2=46水煮花椰菜 $35 ~ 金針菇~$11*2=22煮一段時間,渣渣就會浮上來了 ~可以先撈起來!!!大概滾10分鐘後,顏色變了之後就可以準備起鍋~今天還準備了豆皮~ $45雞肉起鍋等稍微不那麼熱之後,就可以放冰塊冰鎮了~ 雞肉冰鎮後切盤即可!!! 準備了好多種配料~讓鹹水雞看起來豐富!!要當正餐也可以!! 加入麵食或冬粉~~~~ 把料放入容器拌一拌就完成了 ~ 1️⃣先選好你想吃的料2️⃣然後剪小塊 3️⃣加麵食 然後記得也要放涼或冰鎮4️⃣撒好灑滿胡椒粉 還要加雞湯跟香油洋蔥 蔥蒜 5️⃣然後搖一搖就完成囉😋我的食材全部都分開水煮~~雞腿     94王子麵     35冬粉     23豆皮     45海帶芽     76小黃瓜     43鴻喜菇     21博客來香腸     75花椰菜     35金針菇     22玉米筍     46青蔥     33+     548 營養師指出,雖然雞肉相較紅肉而言,比較低脂、健康,但是,想要避免熱量地雷,選對部位食用一樣重要!一般建議,追求健康、瘦身要件的朋友,以蛋白質含量最高,且油質少的雞胸肉為第一首選;其次,才是雞腿肉。 簡單做,希望大家會喜歡延伸閱讀:【食譜】安安廚房-簡單雞肉綠咖哩【食譜】安安廚房-蛤蜊香菇雞湯【食譜】安安廚房-三杯雞【食譜】安安廚房-柚香雞腿排蓋飯【無食譜】安安廚房-鹹酥雞 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤☛追蹤FB搶先看:【安安日常】☛追蹤IG搶先看:【安安吃貨日常】 Anan安安日常 instagram:https://www.instagram.com/iu0302/ FB 安安日常:https://www.facebook.com/huiandaily/安安廚房:https://cookpad.com/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6828004Email:iu0302@yahoo.com.tw*味覺本因人而異,喜好也是,以上內容純屬個人食後心得感想~僅供參考!!! 2017.07.04 文章標籤安安廚房鹹水雞食譜分享全站熱搜國外旅遊吃到飽免簽樂園costco燒肉吃到飽創作者介紹安安安安‧日常♥♥♥ 安安 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(170206)全站分類:食譜分享個人分類:♥安安廚房此分類上一篇: 【食譜】安安廚房-繽紛西瓜凍(洞)此分類下一篇: 【食譜】安安廚房-超簡單一次就上手的雞肉綠咖哩上一篇: 【高雄美食】鹿港𩵚魠魚羹 / 推薦麻油雞~下一篇: 【高雄美食】英鹽匯烤 / 隱藏版美食歷史上的今天2021: | 高雄美食 |超厚實大阪燒必加明太子醬超美味/福岡天神大阪燒2018: | 高雄美食 | 無敵大隻的酥脆雞腿排/鮮嫩多汁吃過就上癮/雞排先生2017: 【高雄美食】英鹽匯烤 / 隱藏版美食▲top 留言列表 (6)發表留言#1點💜 於 2017/07/04 13:45你好棒,看起來好好吃唷😋😋😋你已經吃了啊!!!應該不是只有看起來好吃而已吧…..安安 於 2017/07/06 18:21 回覆#2蝴蝶叔叔 於 2017/07/06 08:17看得我好餓…哈哈 等我開店再找你來捧場!!不然你也可以在家動手做安安 於 2017/07/06 18:22 回覆#3李毽子 於 2017/08/11 22:05厲害厲害 我也很愛吃鹽水雞可以照食譜做,很簡單的!安安 於 2017/08/14 08:33 回覆#4Joshua 於 2017/08/15 13:09很好的分享,謝謝您,歡迎有空回訪交流喔!好的~謝謝~安安 於 2017/08/15 13:34 回覆悄悄話#6jwang0189 於 2020/10/22 14:44非常實用的文章,謝謝提供,已點廣告表示支持 https://www.abodisc.com謝謝您!!!安安 於 2020/10/23 16:04 回覆您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可登入留言 悄悄話登入可留悄悄話 其他選項送出留言痞客邦 2018社群金點賞安安日常 Facebook安安日常參觀人氣本日人氣:1688累積人氣:11211506welcome….文章搜尋 ➳➳最新文章高雄美食|人氣蔥油餅蔥香十足/蘿蔔絲餅超美味/小籠包皮薄會爆汁/老正興金牌蔥油餅高雄美食|東港直送海鮮超澎湃海鮮鍋燒/湯頭鮮甜好喝丼飯份量十足CP值高/D.K Kitchen選料鍋燒高雄美食|每日手工現做烤饅頭超搶手/外酥內軟超好吃/二良脆皮烤饅頭-高雄和平店高雄美食|武廟商圈必吃的平價酸菜白肉鍋 自然酸香好對味/千槢小館 HOTPOT酸菜白肉鍋高雄美食|下班小酌好去處/特色雞骨花必點/一夜干很讚/雞肉串口味超多/藏湘居酒屋明華店屏東美食|自家烘焙的咖啡豆滿屋子的咖啡香氣/甜點真材實料好好吃/文青老屋咖啡廳雁行咖啡高雄美食|新開幕麻奶湯頭一吃就上癮/食材新鮮種類超多/鴨血豆腐超好吃/山城鴛鴦燙-鳳山中山路高雄美食|極致酥脆內餡超飽滿泡芙/一口咬下會爆餡/乳酪派對好好吃/品。好乳酪蛋糕高雄婚宴推薦|高雄戶外婚禮池畔旁超浪漫漢來閣/一站式婚禮服務/漢來宴會廳 婚禮嘉年華高雄美食|台南20年老店平價小火鍋/白飯飲料雪淇冰吃到飽CP值高/珍好味職人鍋物 鳳山店高雄美食|國際漁業世家 聯名 南部最大健康餐 推出限定親子餐盒 海自慢 x 健人餐廚 「 炙燒鮭魚菲力 飯糰賞 」小孩愛不釋手高雄美食|隱身在巷弄裡的質感酒吧/多款原創調酒/塔羅牌調酒超特別/Bar Doorlight高雄美食|衛武營真材實料的平價甜點/獨特泰奶起司蛋糕必吃/下午茶首選/貓薄荷手作甜點【高雄美食】來高雄一定要來逛的瑞豐夜市-必吃美食/不定時更新高雄美食|新開幕韓式爆餡甜甜圈只要$40/有鹹有甜種類超多還有可愛造型/微|酥糖 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