日式鹽烤鮭魚
日式鹽烤鮭魚是一道做法簡單、味道乾淨的家常料理，重點不在調味複雜，而是讓鮭魚本身的油脂香氣、鹽味與烤過後的表皮香氣自然呈現。
材料
鮭魚切片：1～2片
鹽：適量
清酒：1小匙，可省略
白蘿蔔泥：適量
檸檬角：適量
醬油：少許，可搭配蘿蔔泥使用
做法
- 處理鮭魚
鮭魚表面用廚房紙巾擦乾，如果有腥味，可以抹少許清酒，靜置約5分鐘後再擦乾。 - 撒鹽入味
在鮭魚兩面均勻撒上鹽，靜置約15～20分鐘。這個步驟可以讓鮭魚出水，也能讓鹽味更自然滲入。 - 再次擦乾
靜置後，鮭魚表面會有水分，用紙巾輕輕擦乾，這樣烤出來表面比較香，也比較不容易濕軟。 -
烤鮭魚
可用烤箱、氣炸鍋或平底鍋。烤箱做法：
200°C 預熱後，烤約10～15分鐘，表面微焦即可。氣炸鍋做法：
180°C 約8～12分鐘，依厚度調整。平底鍋做法：
鍋中不一定要加油，先煎魚皮面，再翻面煎至熟透，火不要太大，避免外焦內生。 - 上桌搭配
搭配白蘿蔔泥、檸檬角與白飯最經典。蘿蔔泥可滴一點醬油，吃起來更清爽。
小提醒
鹽不要一次下太重，鮭魚本身有油脂，適量鹽巴就能帶出鮮味。若想更接近日式早餐店風味，可以搭配味噌湯、白飯、醃漬小菜與玉子燒。