17 道最佳印度 羊肉 食譜

印度羊肉食譜-嫩，香，多汁和聳人聽聞！如果這些話足以讓你垂涎三尺，那麼這些食譜肯定會帶你到第七天堂。從經典的 Lamb Korma 到 Rajasthani Laal Maas，我們為您帶來最好的羊肉菜餚。羊肉是一種堅韌且味道濃郁的肉類，需要經過醃製和煮熟才能帶出其獨特的味道。它在全球各種美食中佔有突出地位，從美國漢堡包和英國烤肉到經典的印度和中東羊肉咖哩和燉菜。當我們特別關注印度菜時，很明顯羊肉自古以來一直是人們的最愛，尤其是在皇家廚房。來自拉賈斯坦邦的Lal Maas 、來自勒克瑙的Galouti Kebabs 、來自克什米爾的Rogan Josh 、 Awadhi Biryanis是捕捉印度文化和傳統精髓的一些受歡迎的準備工作。丁香、荳蔻、芫荽粉、肉荳蔻和肉荳蔻等香料被大量使用，以增強肉的味道。煮羊肉最重要的一步是醃製。醃料是用於調味和嫩化肉的香料混合物。酸奶是與溫和的香料甚至醋一起醃製羊肉的最佳配料。      

烹製羊肉的 5 個小竅門| 煮羊肉的簡單技巧

• 大多數羊肉咖哩需要在低溫下慢煮（dum 風格）以保持其水分、汁液和嫩度。肉應先用大火煮熟以密封汁液，然後用小火煮至嫩。
• 您應該記住的另一件事是何時添加鹽。烹飪前不要在肉中加鹽。鹽迫使果汁流出並防止褐變。你應該在烹飪的中途加鹽。
• 年幼動物的羊肉更嫩，味道更好。它呈粉紅色，質地堅硬而柔軟。如果它看起來是紅色的並且有“皺紋”，那就很難了。
• 在烤肉附近放一鍋水，以在烤肉時保持肉的濕潤。
• 製作烤肉串時，將肉醃製更長時間。這將防止烤肉串變得又硬又耐嚼。此外，在油炸前將烤肉串冷藏幾分鐘。這有助於綁定它們並賦予它們堅固的質地。

這是我們的 17 種最佳羊肉食譜 –

1. Galouti 烤肉串

Galouti 烤肉串是 Awadhi 美食的亮點。最初為勒克瑙的 nawab 製作的 Galouti 烤肉串鮮嫩多汁，據信在最初發明時混合了 150 種香料。這些年來，這些烤肉串已經帶著各種簡單的食譜走遍了世界。這些入口即化的烤肉串是用細碎的羊肉和德西酥油淺炸製成的，這裡有一個快速簡單的食譜，讓您在家中製作這些皇家美食並作為開胃菜享用。最好搭配ulte tawe ka paratha或搭配您選擇的酸辣醬品嚐。